Vouvray Brut non dosé 2020

Description

Caractéristiques

Cépage : 100 % Chenin

Age moyen des vignes : 45 ans

Densité de plantation : 6600 ceps / hectare

Exposition : sud-est

Nature du sol : argile à silenoir avec sous-sol calcaire (Turonien inférieur)

Nom des parcelles utilisées : Terné, Chopet, les Planches Fayettes

Superficie pour cette cuvée : 4 hectares

Vendanges : septembre 2018. Vendanges manuelles. Tri dans la vigne, puis sur table de tri avant la benne et enfin au chai, avant le pressoir.

Rendement : 40 hl / hectare

Vinification : La fermentation dure de 4 à 6 semaines, sans levurage ni chaptalisation. Elle démarre spontanément grâce aulevures indigènes qui participent de l’effet terroir. Elle est arrêtée par un refroidissement du vin suivi d’un soutirage. L’élevage est ensuite effectué sur lies fines, en tonneau et en cuves. Il dure de 2 à 3 mois. Avant la mise en bouteille, une légère filtration est effectuée. Cette cuvée de 2020 a bénéficié de 4 ans passés en cave, sur lattes.

Dégustation : grande pureté, tension implacable, bulles très fines. Un vin racé !