Vouvray Silex noir 2023

Description

Caractéristiques

Type de vin: sec tendre / demi-sec

Cépage : chenin blanc

Age moyen des vignes: 45 ans

Densité de plantation: 6600 ceps / hectare

Exposition: est-sud-est

Nature du sol: argile à silenoir avec sous-sol calcaire (Turonien inférieur)

Nom des parcelles utilisées: Terné, les Batailleries

Superficie pour cette cuvée: 3,70 hectares

Vinification: La fermentation dure de 2 à 3 mois, sans levurage ni chaptalisation. Elle démarre spontanément grâce aulevures indigènes qui participent de l’effet terroir. Elle est arrêtée par refroidissement du vin suivi d’un soutirage. L’élevage est ensuite effectué en tonneau, sur lies fines. Il dure de 4 à 5 mois. Avant la mise en bouteille au mois de mai, une filtration est effectuée. 8 mois sont donc nécessaires à l’élaboration du vin (d’octobre à mai).

Sucres résiduels : 17 g/l  Acidité : 5.1 g/l